Déjà connue aux temps préhistoriques, la pomme est venue du Caucase. On l’a retrouvée dans les villages lacustres néolithiques. La pomme était connue des Egyptiens, des Grecs et des Romains. Au Moyen Age, les moines sélectionnent des variétés. La Quintinie, jardinier du Roi Louis XIV, en dénombre 7 bonnes à manger. La pomme arrive en Amérique avec les premières émigrations. Au 18ème siècle, Johnny Appleseed (pépin de pomme) parcourt les Etats-Unis en semant des pépins. A ce jour, plus de 10 000 variétés ont été répertoriées dans le monde.

Choix :
Grande diversité variétale toute l’année.
Pommes sucrées : Golden, Gala, Fuji.
Pommes équilibrées : Reinette du Canada, Rouges, Belchard.
Pommes acidulées : Granny Smith, Cox.
Critères d’achats : Acheter des pommes ayant une bonne turgescence, un pédoncule frais. Un fruit au pédoncule desséché, la peau « fripant » sous le pouce est signe d’un écoulement trop lent. Attention aux brunissures. 

Conservation :
Une pomme se conserve 5 à 7 jours à l’air ambiant. Plus d’une semaine au réfrigérateur.

Consommation :
Pratique, excellent coupe-faim à tout moment. Toutes les pommes sont bonnes à croquer, avec la peau de préférence.
Utilisations spécifiques : - En entrée, associée à des crudités (endive, salade…) : Elstar, Golden, Gala, Fuji, Granny Smith, Canada gris, Braeburn, Pink Lady. – En purée, salade de fruits, compote, tarte, cuite au four, poêlée : Belle de Boskoop, Jonagold, reine des reinettes, rouges.

1 portion = 150 g (= un fruit moyen) par personne.

Nutrition :
Faible apport énergétique (54 kcal/100 g).
Fruit santé par excellence. Aide à lutter contre le mauvais cholestérol et l’hypertension.

(Source : argumentaire de vente des fruits et légumes frais et  Guide du rayon fruits & légumes tome 1 des éditions Ctifl)