Choix :
Persil frisé : le plus courant, peu parfumé
Persil plat : plus parfumé
Conservation :
Quelques jours dans l’eau à température ambiante
1 semaine dans un sac ou une boîte plastique, dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Préparation :
Laver essorer.
Ciseler finement dans un verre ou avec un couteau hachoir sur une planche en bois.
Cuisson :
12 minutes à l’autocuiseur.
5 minutes au micro-ondes émincé ou 8 minutes entier pour 500 G : disposer dans un plat, rajouter un peu d’eau, couvrir, mélanger à mi-cuisson.
Consommation :
Ajouter dans les plats au moment de servir.
Mélanger aux salades et crudités.
En persillade avec l’ail.
Ne se cuit pas.
1 portion = 2 à 3 cuillers à soupe de persil haché, soit 10 g par personne.
Nutrition :
Faible valeur énergétique : 28 kcal/100 g.
Riche en fibres (6 g/100 g) en vitamines C ; Bé ; B9 et fer. Source de Calcium (200 mg/100 g soit 25 % des apports journaliers recommandés).
(Source : argumentaire de vente des fruits et légumes frais et Guide du rayon fruits & légumes tome 1 des éditions Ctifl) |
